Desafio 7 vino 5

Pero oloroso dulce aquí en Jerez es un tipo de vino muy evidente: Oloroso, con uva palomino, y dulce, con 10-15% de PX. Desde luego no será un Oloroso dulce de Jerez.

Donde más hacen ese tipo de vinos????????? Con que uvas lo hacen????????

Como tengas razon, me acabas de dar una puñalá trapera... mi "conceto" del 5 era ese. Vaya tela.

Pues Guillermo como esté en lo cierto, me ha "matao"

Yo no creo que sea un oloroso dulce de Jerez, el primer día me daba alguna nota de uva palomino, pero hoy no me las ha dado.........pero si alguna nota rara, como oloroso......

Pues en Montilla-Moriles, pero son Olorosos monovarietales de PX, pero ensamblando PX seco - que le da el caracter oloroso y PX muy dulce (pasificando la uva) pero en resumen es monovarietal.

Mientras que en Jerez el caracter seco de oloroso lo da la Palomino, y le añaden un 10-15% de Px muy dulce para hecerlo oloroso dulce.

No sé aquí tenéis a modo de ejemplo la ficha del Oloroso Asunción de Alvear:
http://www.alvear.eu/ficha.asp?id=12

Je,je, el día que descubras notas de palomino en vinos de Jerez con típico sistema de crianza en soleras y criaderas, me avisas.

La palomino no se deja oler nunca en este tipo de vinos, pues lo que le confiere el bouquet es el especial sistema de crianza.

Hola Guillermo,

El primer día me daban notas de PX con algo más que era como de vino oloroso, como si tuviera una segunda uva, pero hoy las notas son de PX oloroso..... Insisto que no tengo experiencia en vinos de por esas tierras, ni dulces, ni finos, ni olorosos, ni palo cortado, ni amontillados, ni.... Eso sí, alguno he probado y tengo algún recuerdo.....

Mira por lo que dices, incluso entonces podría tener uva palomino, que ya la había descartado, la diferencia principal con un PX al uso, está en las ligeras notas de brandy que da en nariz y en boca tiene un sabor "raro", no el típico de los PX.

Ábrelo y dame tu opinión que me puede ayudar a mi también, si somos dos que razonamos habiéndolo probado, igual llegamos a algo…..

Un abrazo,