Aceites vírgenes extra de 5L
Aceites vírgenes extra de 5L
buenos días,
últimamente he probado aceites en bidones de 5l catalogados como "vírgenes extras",que presentaban claros y evidentes defectos como rancios y mohos,PERO:
¿ De quién pensais que es la culpa de seguir vendiéndolos como "vírgenes extra",si realmente YA no lo son?
un saludo
Re: Aceites vírgenes extra de 5L
Ver mensaje de nacho74 Hablando, de virgen extra en sentido contrario, en mercadona, he compredo un aceite muy digno, la botella es de cristal, de hacendado y pone la cosecha, en este caso 2010-2011.
Salu2
Re: Aceites vírgenes extra de 5L
Ver mensaje de nacho74"Vírgen Extra" hace referencia al proceso de elaboración, no al de envasado, transporte, almacenamiento,... Si el aceite está estropeado, reclama en el lugar donde lo compraste. Por curiosidad, ¿garrafas de plástico o latas metálicas?
En casa usamos garrafas de plástico de 5 litros, y nunca hemos tenido problemas. Avisa a tu proveedor. Igual ni se ha enterado del problema...
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Aceites vírgenes extra de 5L
Ver mensaje de Francescfson garrafas de plástico, en latas ha habido veces que ha salido olor a pepino,por lo visto sale en aceites envasados durante mucho tiempo en esos envases.
gracias,se lo comentaremos al proveedor
un saludo
Re: Aceites vírgenes extra de 5L
Ver mensaje de nacho74Como bien dice Frances la nomemclatura es la forma de alboración:
* Aceite de oliva extra-virgen: Este tipo de aceite es de máxima calidad, se obtiene directamente de aceitunas en buen estado únicamente por procedimientos mecánicos, con un sabor y olor intachables y libres de defectos, no pudiendo sobrepasar su grado de acidez los 0,8°. La puntuación organoléptica, dada por un panel de cata cualificado, debe ser igual o superior a 6,5 puntos. Existen tres subtipos:
o Monovarietal: Obtenido a partir de una sola variedad de aceituna.
o Coupage: Producido a partir de diversas variedades.
o Denominación de Origen (D.O.): Generado a partir de aceitunas procedentes de una determinada área geográfica, donde se la elabora y embotella.
* Aceite de oliva virgen: Este aceite sigue los mismos parámetros de calidad que el aceite de oliva extra, en cuanto a los métodos de obtención. La diferencia es que no puede superar los 2° de acidez, y que la puntuación obtenida por un panel de cata cualificado debe ser igual o superior a 5,5 puntos. En otras palabras, los defectos deben ser prácticamente imperceptibles para el consumidor.
* Aceite de oliva: Es una mezcla de aceite de oliva refinado, que es el obtenido a partir del refinado de los aceites defectuosos, que no han alcanzado los parámetros de calidad anteriormente citados y de aceite de oliva virgen o virgen extra (entre un 10% y un 20%). Como observaremos, ha perdido la palabra "virgen". Ello es debido a que en el proceso de elaboración del aceite refinado se utilizan otros procesos químicos o térmicos de limpieza de aromas, sabores y colores. El grado de acidez de este aceite de oliva no puede ser superior a 1,5°.
* Aceite de orujo de oliva : Este tipo de aceite es el resultado del refinado de la masa sobrante, por medios químicos, de los orujos o morcas, procedentes de la molturación de la aceituna. La grasa vegetal obtenida se mezcla con una determinada proporción de aceite de oliva virgen, y la graduación final obtenida, en ácidos oleicos, no será superior a 1,5°.
el vino viejo y el aceite añejo
Re: Aceites vírgenes extra de 5L
Ver mensaje de nacho74No te puedo comentar nada sobre el tema del almacenamiento prolongado porque en casa el aceite de Jaén es difícil que esté en la garrafa más de un año y lo compramos envasado de pocos días en la cooperativa. Y el de Picamoixons está en vasijas de barro hasta que lo ponemos en las garrafas para traerlo a BCN.
Da más trabajo, pero hay bastantes cooperativas que venden aceite al menor. Seguro que por Toledo hay alguna. Se trata de valorar la RCP y el esfuerzo para comprarlo ;-)
Ya explicarás si se encuentra la causa de los malos olores/sabores.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Aceites vírgenes extra de 5L
Ver mensaje de FrancescfYo tengo en latas de metal, en botellas de cristal, en garrafas de 2 y 5 l. y hemos hecho alguna cata y de los envases abiertos, algunos, todos del mismo lote, presentaban trazas de rancio, no como para rechazarlo como un Aceite Virgen Extra, pero si que se les empezaba a notar ese puntito de rancio y la picor muy pronunciada.
Salut
Re: Aceites vírgenes extra de 5L
Ver mensaje de VadeviEl aceite de algunas variedades de aceituna tiene un punto picante, auque no sé si es el caso.
Menjar per pensar, pensar per menjar.