Continuamos con la fase OLFATIVA

Pero si tiene 21 meses con trasiego de tres veces de barrica en barrica imagina todo lo que habrá de terciarios.

el toque ferreo esta allí, muy buena definición.

Tiene Mazuelo-Cariñena y noto ese toque le aporta ese toque floral

... También notas ahumadas y a cuero.

Hemos apostado por el roble del caucaso porque le ayuda en este porcentaje, a que la fruta se exprese mejor, y en la boca le aporta una tanicidad muy agradable. Creo que este roble nos ha aportado una mejora importante. tambien hemos apostado por un mayor porcentaje de roble francés, pero con un tostado suave. el roble americano le porta esos balsamicos, la vainilla, etc.

totalmente de acuerdo, ahora ha perdido parte de la tipicidad y está en una fase muy especiada

Efectivamente la fruta está muy presente y cuando lleva una hora en copa la madera pierde terreno, tiene buena buena pinta...

Yo también capto ese matiz de mineral de hierro, o quizás grafito.. o mina de lápiz. Es difícil definirlo, pero está ahí y le da al vino y matiz muy atractivo.

Triunfan los terciarios: tabaco, cuero, caja de puros. Va menguando la fruta. Siguen los aromas herbáceos, a sotobosque.

Nada mas abrirlo, aparece un torrente de aromas terciarios, a saber (coco, vainilla y regaliz dulce), según van pasando los minutos esos aro as van entremezclandose con toques especiados.

casi una hora.

Pero tranquilos que podéis estar por aquí todo el tiempo que queráis:

https://www.verema.com/catas_virtuales/torre-ona-reserva-2007/temas/885303-fase-gustativa

Saludos

Gracias Julio ahora que estamos en la fase gustativa se comprueba lo que comentas del roble procedente del Cáucaso.

Cierto muy perfumado.

PeEfecto me llevas adelanto, esperaremos pues.