Preguntas a la bodega

Moltes racies a la bodega i per l'interés mostrat en que arribés la meva botella. Realment he disfrutat i si hagués de fer un vi m'agradaria que se fos un pc paregut al vostre.
Un plaer

Os lo responderemos con mucho gusto!
Para hacer el cupage se catan todos las barricas y se seleccionan las que nos gustan para TOCS. En el caso del Merlot, esta variedad no madura muy bien y normalmente, después de cata, solo la uva seleccionada entra en el cupage. Este porcentage depende de la añada, de como se comporta la variedad.

En un primer momento, toda la uva se mantiene en cámara frigorífica antes de su entrada en la bodega. Es un tema de gestión de bodega.
Después seleccionamos una parte de cada variedad, que hemos vendimiado por partidas (orientación, madurez, vigor planta,..)y utilizamos barricas de 500l para su fermentación y maceración, con piages diarios. El resto, en depósitos más o menos grandes, según variedad. Nos aporta una mejor integración de la madera y un trabajo mas "suave y controlado", ya que manejamos pequeños volúmenes. Mucho más trabajo pero.

Muchas gracias!
Supongo que el porqué de cada variedad es algo mucho más extenso.

Para ello quizás algún día os haga una visita, pues vuestro trabajo, empeño y, en consecuencia, el vino bien se lo merecen.

Moltes gràcies per haver-nos proporcionat la possibilitat de gaudir d'aquesta experiència!
Salut!

Senyors,

Ha estat un plaer compartir una ampolla de Tocs amb tots els afortunats companys de Verema. Seguirem la trajecoria, i si cal el buscarem per tornar-lo a tastar. Segur.

Gracies

Trabajo de alta escuela minimalista. Resultados excepcionales. Reitero mi admiracion por este vino. Genial. Gracias por la presentacion y las explicaciones

... enhorabuena, de verdad. Me ha gustado muchisimo ... y tambien me gusto conoceros en persona en las miniferias (impresionante que recordarais los nombres de l@s que ibamos a participar)

Este es un vino potente de los que no "pegan tortas" ... muy conseguido ...

Podriais decirnos mas o menos a que precio sale a la venta?

Muchas gracias por tus respuestas y mucho ánimo para seguir haciendo vinos de esta calidad...
Un abrazo.

Cuando iniciamos el proyecto, diseñamos el vino buscando la estructura del Cabernet, la elegancia del Merlot, la tipicidad y dulzor de Garnacha y el Syrah. Con el tiempo hemos aprendido de nuestra finca, de sus orientaciones y alturas. Esto nos está llevando a un replanteo. Ja hemos espezado a reinjertar el Merlot (que en 2-3 años desaparecerà)y el Cabernet (queremos disminuir el % en el cupage)

http://tienda.verema.com/2_0_404_1_2/Tocs%202004.htm

Excelente lectura.

... jope, es verdad, estaba en la tienda ... silly me!!! ... gracias! ... me parece un precio muy correcto para este vino ... y si se tiene en cuenta que es Priorat, entonces es correctisimo y sobresaliente ;)

Pensamos en un vino con recorrido y cada uno de los aspectos es importante. Al final, es la suma de muchos pequeños detalles, actuaciones, matices,...
El tema del tapón es complejo, ja que además hay que hacer un "acto de fe y confianza" con tu proveedor. Mismo tema con las barricas.
Por eso solemos utilizar, dos proveedores de corcho y vamos observando

Interesante... Mas o menos, qué cupaje teneis en mente para dentro de unos años?

Pues nada que preguntar y sí daros las enhorabuena por este excelente vino. La botella llegó a Salamanca hoy a la 4. Y no se ha mostrado cansado por el viaje sino todo lo contrario. Gracias.