Re: Preguntas para la bodega 7 Magnífics
Ver mensaje de JorditecHola Jordi! Veo que empezamos fuertes, vamos allá!
Somiadors 2014 es un cupage de cariñena de viña vieja (70%) y garnacha negra, de unos 25-30 años (30%), de distintos proveedores con los que trabajamos hace unos 14 años.
Después de todos estos años sobre el territorio, cuando llegó el momento de elaborar un vino DO Empordà, teníamos claro que el cupage se basaría sobre la cariñena. Es la variedad más destacada de la zona, no solo por ser la principal (en superficie ocupada) sino por el carácter de los vinos que se obtienen de ella: frescos, con estructura y fuerza en la boca. .
Todo esto para responder a tu pregunta: solo la cariñena pasa por barrica, para acabar de domarla durante 9 meses (solo un 30% de las botas son nuevas).
La garnacha, se mantiene toda en depósitos de inox. hasta que se ensambla el vino, para mantener su expresividad en nariz y potencia frutal.
Carinyena, 1925, Rabós d´Empordà, 26/02/2016
La misma viña el 29/10/2015