Preguntas técnicas a la bodega
Preguntas técnicas a la bodega
Abrimos este hilo para que podáis preguntar cualquier cuestión relacionada con el vino. Os recuerdo que Juanjo Muñoz, enólogo de Murviedro está con nosotros y contestará a las preguntas.
Ya sabéis que hablamos de un vino elaborado exclusivamente a partir de uvas seleccionadas de viñas viejas de baja producción. Este vino demuestra el potencial de calidad de la Bobal, uva
autóctona de Utiel-Requena. Despalillado y suave estrujado de la uva, seguida de una larga maceración a temperatura controlada y mediante un exclusivo sistema de remontados.
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Buenas noches Juanjo,
como comentaba Josep los Sericis de Murviedro son una trilogía de vino hechos con tres monovarietales de cepas viejas de Bobal, Monastrell y Merseguera, pero he leído que solo se pueden encontrar en hostelería y tiendas especializadas ¿es así?
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de Josep_Gallego¿Cuál es la temperatura de fermentación? ¿en qué consiste el sistema de remontados?
Amor y sulfitos
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Desde hace ya muchos años, vengo persiguiendo esta bodega y en concreto esta variedad de uva. Inicalmente era el Corolilla (año 2010-2013)(fantástico), luego hasta hace poco, aunque yo lo sigo viendo en las cartas de varios restaurantes el Capas Viejas (2014-2018). Mi pregunta sería: esta nueva presentación, es la continuidad a estos anteriores vinos, que ya eran de bobal y cepas viejas?, o es una nueva versión?
Si es diferente, qué lo diferencia?
Gracias
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de Raquel SolerEfectivamente, tan solo se pueden encontrar en el canal Horeca
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de Xavi TLa temperatura de fermentación son 25 grados. Se remonta con mucho cuidado, una vez al día, y durante tan solo 10 minutos. La mayor extracción se consigue con un delestage a 1050 de densidad
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de Jcarlosjimenez2Este Sericis Bobal Cepas viejas utiliza los viñedos más antiguos que tenemos, es una selección de nuestras mejores viñas. Además practicamos una extracción muy sutil en la elaboración
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de BacoVivehola, la baja capa es fruto de una cuidadosa maceración, con el fin de mostrar toda la finura de nuestros viñedos, cuando pruebes el vino en boca espero que entiendas la elaboración tal y como la he concebido
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Si es un 2016, embotellado en junio 2019, ¿como ha estado solo 8 meses en barrica?
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de Raquel SolerMuy contentos con el premio, y creo que muy merecido. Enhorabuena a todo el equipo de marqueting!!!
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Enhorabuena por el vino!
Se está comentando bastante la probable mejoría que puede tener en botella.
¿cuándo estimáis en la bodega que debería estar en plenitud?
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de JmarcopEsperemos que esté listo para salir al mercado en Navidad, lo veremos a cata a mediados de Diciembre. Todo depende de la cata
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de Bodegas MurviedroBuen focus group te estás llevando ;-)
Enhorabuena de nuevo por el trabajo!