Preguntas técnicas a la bodega

17 respuestas
    #16
    Lacarbonera
    en respuesta a Ralfilauren

    Re: Preguntas técnicas a la bodega

    Ver mensaje de Ralfilauren

    El proyecto de Las Pisadas es un estudio de más de 30 viñedos de Labastida durante 10 años elaborandolos por separado. Esto nos ha permitido separalo en tres bloques en function de la altitude y el tipo de suelo: uno a unos 650 metros de altura, otro a unos 550 y otro a unos 450. los años normales climatologicamente hablando Las Pisadas se elaborara de la zona media pero la zona más alta y la más Baja nos servirán para las añadas más calidas y las más frias. En esta añada tan calida Las Pisadas lo elboramos con un 70% de los viñedos de la montaña a 650 metros donde tuvimos más acidez y frescura a la vez que un menor grado alcoholic. Un 20% de la zona media que nos proporcionó un buen extracto y concentración y un 10% de la zona Baja que nos dío una Buena sensación de volume en boca y graso.
    respondiendo a tu pregunta la frescura en una añada tan calida proviene de la altura de los viñedos.

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