Re: Preguntas técnicas Cata Virtual Pepe Yllera 2015
Ver mensaje de Javier AzconaHola,
La FML la realizamos en inoxidable. Para la elaboracion de este vino, utilizamos levaduras comerciales, son levaduras " neutras" no buscamos que nos aporten nada, sólo una seguridad fermentativa.
Para la clarificación utilizamos una gelatina de origen vegetal.
Filtramos el vino por cartuchos de membrana. El vino no lo pasamos por frío.