Re: Preguntas técnicas Cata Virtual Pepe Yllera 2015
Hola,
mientras se hace la virtual yo voy dejando unas preguntas: el tema de la fermentación maloláctica aparece en la ficha técnica como afirmando una cosa que es bien obvia pero no se aclara si es en el hormigón o en la barrica donde luego le sigue su crianza.
En la web pone:
"Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28 º en depósitos de hormigón. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos.
Posteriormente pasa a barricas y a botella."
pasa a barrica y a botella, lo que pasa a barrica que se hace con él? cuándo se embotella?
me he perdido un poco
gracias de antemano ;)
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