Preguntas para la bodega

Un vino sorprendente, me pareció diferente y muy agradable.
Enhorabuena. Lo buscaremos en Málaga.
Gracias a Ochoa y a Verema.

Enhorabuena a Verema y a la bodega. Una vez más todo un éxito. Es el primer Graciano varietal que probaba y me ha parecido un vino con gran personalidad, con alguna punta de acidez, pero gran vino en general que seguramente mejorará en sucesivas añadas, pues tiene potencial para crecer.

Adriana, hoy al mediodia, para comer, el mil gracias ha cambiado mucho desde ayer -siempre abierto el decantador- y lo q me ha sorprendido es q la acidez ni se ha movido, tal cual estaba ayer, es q es una cualidad de la graciano ?, con

Si, La principal caracteristica de la graciano es tener una acidez alta, es por esto que no se suelen elaborar muchos gracianos 100%. Imaginate el plan: uva concetrada con mucho tanino y alta acidez. El resultado puede ser un vino tinto acido con unos taninos demasiado potentes, un vino que solo sirva para mezclaar! Es por esto que para mi fue un reto el sacar la cara amable de esta uva.
Y estoy de acuerdo, cambia mucho de un dia para otro, necesita mucho aire para dar lo mejor que tiene!!!