Preguntas técnicas a la bodega
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Si queréis conocer la situación de nuestro viñedo, Google os lo pone fácil.
en este enlace podéis "viajar" hasta él https://goo.gl/maps/kvrBvi97fQw
Re: Preguntas técnicas a la bodega
La viña tiene una superficie de 34 Ha.
El viñedo se encuentra en una altitud entre los 65m y los 87m con una pendiente del 7,85% de media. toda la viña produce por encima de la cota 45. por encima de esta cota se consideran la mejor altitud para la elaboración de vinos en Jerez
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de Diego IbañezTenemos 34ha dedicadas al viñedo con 3.600 cepas por hectárea.
el sistema de formación es doble cordón y hablamos de rendimientos de unos 9.000 - 10.000 kg por ha.
en el caso de este vino, cada año reservamos dos o tres hectáreas, que maduran dos o tres semanas más que el resto de la vendimia.
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Yo quería preguntar sobre el tema del lacrado y sellado de las botas. Es en Jerez el único sitio donde esto se realiza? Se que la idea es certificar una edad media o en este caso la añada, pero en otras zonas, quizás con vinos ni tan viejos, esto no se hace, o si?
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Para todos aquellos que queráis aprender más sobre este vino, os dejo aquí un enlace a su presentación
merece mucho la pena. no es porque nos haya quedado muy bonita (que también)
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de _Guillermo_no sabría decirte sobre el resto de zonas. en nuestro caso, como avanzas, es una cuestión de certificar la añada y que no hay añadidos.
como sabrás, la evaporación es muy importante y ver cómo va mermando duele. que las botas estén selladas, certifica que no hay añadidos ni rellenos.
es la mejor forma de certificar que lo que bebéis es real
Re: Preguntas técnicas a la bodega
una vez abierto ¿hay que beberlo en un tiempo prudencial? me refiero como un vino tinto por ejemplo
gracias
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de JhegComo aconsejáis conservarlo una vez abierto? Aguanta mucho tiempo?
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de Carlosruizgracias por la cata y la información
Re: Preguntas técnicas a la bodega
respecto a la conservación os diría que es un vino que una vez abierto puede agunatar varios meses. Al menos 6 meses sin problemas.
otra cosa es que seáis capaces de resistir la tentación de no beberlo antes.
siempre recomendamos guardarlo en la nevera en posición vertical. de esa forma la superficie en contacto con oxígeno es menor y siempre lo veis al abrir la nevera ;)
Re: Preguntas técnicas a la bodega
las bodegas que se dejan querer y comparten la presentación de vinos en foros tan abiertos, siempre tienen el reconocimiento de una parte de los que hemos participado para seguir degustando sus vinos en futuras catas, compras y visitas a la bodega, gracias
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de CarlosruizCon formato de medio litro, de todas maneras, no durará mucho tiempo!
Carlos, gracias por la cata, y por acompañarnos sobretodo!