Preguntas técnicas a la bodega
Preguntas técnicas a la bodega
Creo que estamos ante un gran vino con una elaboración muy especial por lo que seguro que nos surgen interesantes preguntas a las que seguro que Sergio Martínez dará cumplida respuesta. Gracias!
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de Mcarmen GonzalezA mediados de los 80 surgió esta idea.
No sabría decirte si hubo otras bodegas que lo hicieran, pero hoy solo Lustau ofrece algo así.
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de Mcarmen GonzalezEstos vinos surgieron a finales de los años 80 de la mano del Gerente de Lustau que habia por entonces D, Manuel Arcila. Buscaban sacar algo diferente, nadie tenia añadas dulces de Palomino, y poco a poco fueron dando con la forma de perfeccionar la elaboracion y comenzó a elabrorarlas, el por entonces Capataz, Juan Fuentes
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de Xavi TTras la fermentación pueden quedar en torno a los 7 - 10, depende de cada añada. Y se encabezan a 17, para evitar cualquier refermentación
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de Bodegas LustauCon qué tipo de vino se encabeza? o es con alcohol vínico?
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de Diego IbañezEl vino entra directamente, no nos interesa tanto el tostado de la bota como el envinado y los aromas que éste aporta.
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de CristinaGOliverasAcidez tras la FOH y acidez en botella
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de Bodegas LustauUna de las cosas que me fascinan de Jerez es ese concepto de herencia y legado.
hoy disfrutamos vinos que nacieron en los 80.
joyas que han pasado de mano en mano en nuestros enólogos hasta llegar a las nuestras.
solo 5.982 botellas han salido a la venta
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de CristinaGOliverasSiempre alcohol vinico
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de CristinaGOliverasSiempre con Alcohol de Vino
Re: Preguntas técnicas a la bodega
Ver mensaje de CristinaGOliverasLa acidez en botella es de 6,75. No sabria decirte con exactitud la acidez que dio en 2.002, tras la fermentacion pero estaria rondando los 4 gr/l