Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps
Ver mensaje de ElmesiasLos viñedos están comprendidos entre los 35 y los 38 años de edad. El suelo es de textura arcillosa en su mayoría, de alto contenido en calcáreo (hay afloramientos de roca caliza en algunas zonas) y de roca madre bastante superficial. Una de las principales virtudes del terreno es que aporta una acidez natural a la uva que permite equilibrar la alta maduración buscada en este vino (tal y como habéis apuntado durante la cata muchos de vosotros).
La finca de Mediona donde trabajamos nuestros viñedos de Cabernet y Merlot está localizada en la sierra prelitoral. Aquí, aunque el clima es claramente Mediterráneo nos encontramos en altura por lo que las temperaturas medias son más bajas y además el contraste térmico día-noche es muy acusado. Este factor favorece durante el final de la maduración la síntesis de compuestos relacionados con el aroma y de polifenoles. Al tratarse de una zona de montaña, tenemos diversas exposiciones y en algunos casos pendientes suaves.