Re: Armonías para el Gran Colegiata Original 2014
Armonías con las que veo va muy bien:
- Guisos contundentes de cuchara, rabo de toro, cocido madrileño, fabada asturiana, cocido montañés, arroz de conejo y caracoles, arroz al horno, arroz con costra...
- Embutidos artesanos de Pinoso, quesos manchegos y castellanos curados o muy curados.
- Carnes rojas como ternera, vaca vieja, buey, cordero,...
Yo lo estoy armonizando con:
- Lomo ibérico de bellota.
- Frutos secos variados: almendras, nueces, anacardos, cacahuetes, uvas pasas, pipas de calabaza, pipas de girasol,...
- Panecillos con pasas y arándanos.
- Tortitas de base harina de remolacha y sésamo.
- Queso de oveja muy curado.
Y va muy bien, la verdad.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)