Re: Preguntas Técnicas a la bodega: Proyecto Bobal Bodegas Vicente Gandía.
Ver mensaje de P_PradesHola
Gracias a vosotros por acompañarme, es un placer charlas con las personas para las que trabajo. A veces es difiíil contactar con los amantes del vino y esta es una sensacional herramienta.
Uso levaduras seleccionadas siempre, porque nos permiten dirigir nuestras elaboraciones a donde las queremos llevar. En este caso. Cada una tiene su perfil y, en mi caso, busco utilizar siempre la que más destaca el carácter varietal (caso del Bobal Negro) o la elaboración (Bobal Blanco). Además conseguimos así una regularidad que siempre agradecen nuestros consumidores.
Salud