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Compramos uva en varios municipios y tienen varias orientaciones. Los viñedos

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#13
Dani Dominio Cair
en respuesta a Santi Albert

Re: Preguntas para Dani Martínez sobre el vino Cair 2010

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Compramos uva en varios municipios y tienen varias orientaciones.
Los viñedos que van destinados a este vino tienen que tener, como base, mas de 40 años, conducción en ‘vaso’, producciones de 3000-3500 Ha. Controlamos también la producción por cepa (10-12 racimos por cepa)
Toda la uva la vendimiamos en cajas de unos 11Kg, y lo pasamos por mesa de selección donde 4 personas quitan los racimos aplastados, algo verdes, hojas, peciolos …
Posteriormente, después de separar el raspón del grano, una máquina retira los granos pasificados, trozos de raspón, uvas rotas… (si tenéis curiosidad la máquina se llama DELTA RFLOW de BUCHER VASLIN)

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