Re: Fase gustativa: Límite Sur (Vino tinto)
Ver mensaje de UnnovatoEs la clave de esto.
Quizás la crianza mixta en hormigón-ánfora y barrica dé la clave.
Estamos acostumbrados a vinos con ensamblajes de garnacha más triviales que, en unos años, se redondean los taninos pero la fruta se apaga. Aquí no hay experiencia previa así que la mejor forma de comprobarlo sería repetir la virtual de estas mismas añadas en unos añitos :-)
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)