Re: Fase gustativa: Límite Sur (Vino tinto)
Gustativa
Vino ya a unos 18-19ºC que refresco con más vino de la botella (en jarra térmica).
Ataque frutalmente maduro y, a la vez, de bastante frescura, buena acidez, bastante seco, goloso, de gran volumen en boca, densidad media-alta, cuerpo medio-alto y muy buena estructura.
El paso por boca es de taninos con mucho nervio pero, a la vez, dulces y sabrosos. Se aprecia un vino redondo, amplio y envolvente, cremoso y graso, con una rica acidez que limpia la boca.
Final de gran longitud, con fruta roja y negra maduras (pero no sobremaduradas) levemente amargosas, un punto tostado-especiado, mentolados, herbáceos, recuerdos de cacao en un postgusto fantástico; en vía retronasal se repiten sensaciones y aparece un punto de pimienta negra y balsámicos que lo redondean fenomenalmente bien.
Muy buena boca la de este vino. Muy grato, gastronómico y redondo en boca pero con mimbres para poder evolucionar bien algunos años más (al menos 2-3 en muy buen estado).
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)