La Historia

BODEGAS NOC: Una bodega de hoy con más de 100 años de historia.

Aunque la historia de Bodegas NOC es muy reciente, viene de muy lejos. Todo empieza hace más de un siglo, en 1918, cuando se creó Vinícola Morales en Manzaneque, Toledo. Durante casi 100 años la producción de vino de la bodega se destinó a un consumo casi exclusivamente local. Carlos Galdón, el nuevo propietario, compró la bodega en 2006 impulsando una transformación radical, incorporando las innovaciones introducidas en el mundo del vino en los últimos 20 años. El reto que se planteó, fue hacer en Toledo los vinos de mayor calidad de España. Ello requirió una nueva refundación de la bodega y su ampliación, contando ahora con espacios más diáfanos y cómodos para trabajar, además de mejorar las condiciones técnicas, una nueva cubería, con depósitos de pequeña capacidad, de acero inoxidable, cemento y madera, para hacer cada vino de forma personalizada y renovar todo el parque de barricas, manteniendo un alto porcentaje de barricas nuevas de roble francés y solo usadas hasta 4 años.

Todas las uvas con las que se elaboran los vinos de Bodegas NOC provienen de viñedos propios situados en Los Montes de Toledo. Un lugar privilegiado, en el que las grandes oscilaciones de temperatura entre estaciones, su suelo arcilloso ligeramente ácido y su altitud, lo convierten en el lugar idóneo para producir grandes vinos. El viñedo cuenta con una gran variedad de fauna autóctona como el corzo, el jabalí y el ciervo y flora, como los romeros, jaras y encinas que aportan a la viña los aromas de la tierra.

Los suelos son otro de los elementos que influyen en nuestros vinos, ya que de ellos, se nutren nuestros viñedos. Al estar compuestos por grava y arcillas, conservan la humedad necesaria para que la planta se desarrolle.

El viñedo está formado por casi 50 Ha de viña propia en el corazón de los Montes de Toledo, 42 Ha en Los Yébenes, a 25 Km de la bodega, y 8 Ha en Manzaneque, a menos de 2 Km de la bodega. En ellas cultivamos las diferentes variedades de uva con las que elaboramos nuestros vinos.

Las variedades tintas son: Tempranillo, Syrah, Petit Verdot, Graciano, Garnacha, Cabernet Sauvignon y Zinfandel experimental.

Las variedades blancas: Chardonnay y Viognier.

Aunque tradicionalmente los vinos de los Montes de Toledo han sido elaborados a granel, Bodegas NOC ha aprovechado este paraíso de tierra, para extraer de ella el fruto que da lugar a vinos extraordinarios. Vinos con el espíritu del terruño que nos devuelve, en cada sorbo, al campo donde nacieron. Son la ENERGÍA EN LA TIERRA.

En cuanto a la Dirección de la bodega, Ignacio de Miguel, desde hace años enólogo asesor, es nombrado Director General de la bodega dirigiendo un joven, pero experimentado, equipo dispuesto a posicionar Bodegas NOC entre las mejores de España. La mejora en los procesos y en los espacios, con las nuevas instalaciones construidas, convierte los nuevos vinos en vinos extraordinarios. Vinos únicos entre los cuales se encuentran los primeros Bruts de Los Montes de Toledo, y el primero que se elabora en el Mundo con 100% uva tempranillo a través del método Tradicional.

Además, la bodega es un destino de enoturismo, contando con un centro de visitas, tienda, salas de cata y espacios para todo tipo de eventos. 

Bodegas NOC acaba de nacer y ya es una de las bodegas más exclusivas de España.

Los Vinos

• Leyenda de NOC: Vino tinto donde todos sus procesos son manuales, desde la vendimia hasta su prensado. Es un ensamblaje de las mejores variedades tintas del viñedo con 24 meses de barrica nueva de roble francés.
• NOC Brut Prestige: vino blanco espumoso de Chardonnay y Viognier, elaborado con el método tradicional y una crianza mínima de 24 meses en rima. 

• NOC Brut Rosé: Vino rosé espumoso 100% Tempranillo, elaborado con el método tradicional y una crianza mínima de 12 meses en rima.

• NOC Tempranillo: Vino tinto varietal 100% Tempranillo con crianza en barrica nueva de roble francés de 16 meses.

• NOC Coupage: Vino tinto representativo de la bodega, donde se ensamblan las variedades tintas del viñedo con una crianza en barrica de roble francés de 12 meses.

• NOC Chardonnay F.B.: Vino blanco 100% Chardonnay, fermentado en barrica nueva de roble francés y una crianza de 6 meses.

• NOC Viognier Lías: Vino blanco 100% Viognier con crianza de unos 5 meses sobre sus lías.

• NOC Syrah Rosé: Vino rosé 100% Syrah con crianza de 3 meses sobre sus lías.

• Petit NOC Chardonnay: Vino blanco 100% Chardonnay con una ligera crianza sobre lías.

• Petit NOC Tempranillo: Vino tinto 100% Tempranillo, con crianza en antigua tinaja de hormigón y un toque de roble.

Otros Productos

Bodegas NOC tiene 13 Ha de olivar de la variedad Picual, del cual elabora sus aceites en su propia almazara.

AOVE NOC Premium es un Aceite de oliva virgen extra, 100% Picual y ecológico que presenta un sabor y aromas únicos. Su recolección manual es en verde, con el fin de preservar todos sus aromas afrutados y su sabor picante típico de la variedad. Lata de 50cl.

Además Bodega NOC elabora mieles artesanas de colmenas propias, produciendo diferentes tipos, como es la miel de romero y la miel de flores.  

Catas

Bodegas NOC dispone de un centro de visitas, tienda, sala de catas y espacios para todo tipo de eventos.