Historia de Puig Priorat

Puig Priorat tiene sus orígenes en 1999 con una vinificación en una casa pequeña en la parte baja de la propiedad. Más tarde, en 2003 se construyó una bodega mucho más moderna y práctica, con un estilo arquitectónico típico del lugar.

Vinificación de Puig Priorat

Puig Priorat realiza la vinificación de vinos tintos de una forma mixta:

• Fermentación en tanques de acero pequeños, con capacidad de 500 hasta 5.000 litros.
• Fermentación en barricas abiertas de 400 litros, situadas en forma vertical y donde no se controla la temperatura, proporcionando un constante bazuqueo, consiguiendo la máxima extracción de color, taninos y antocianos.
• Fermentación maloláctica en barrica en posición horizontal, en la cava.

Plantación

Entre altitudes de 200 y 750 metros en los puntos más altos, se plantan las viñas, en una orografía muy rugosa. Las viñas están plantadas en cuestas y de forma inclinada entre un 15% y un 60%.

La plantación de las vides se realiza en diferentes altitudes, utilizando porta-injertos como el R-110, Gravessac, y 1103-P, dependiendo de la variedad, orientación y microclimas.

Variedades de uva

• Garnatxa Blanca: Variedad que se puede encontrar en cualquier parte de España, pero en mayor medida en Tarragona, Zaragoza y Teruel. Racimos compactos y de tamaño medio, con bayas medianas, redondas y de color amarillo-verdoso. Produce vinos de gran cuerpo y de alta graduación alcohólica con aromas florales y afrutados.
• Cabernet Sauvignon: Variedad de origen francés (Burdeos). Es una de las variedades más famosas y utilizadas, debido principalmente a su gran adaptación a diferentes zonas climáticas.
• Cariñena: Originaria del municipio que lleva su nombre, en Aragón. También conocida como mazuelo, es la variedad más cultivada en el mundo. Se utiliza como variedad base en la elaboración de los vinos del Priorato, Ampurdán, Penedés, Tarragona y Terra Alta.
• Touriga Nacional: Variedad de uva roja, son uvas pequeñas y de pequeña producción.
• Syrah: Variedad de fácil cultivo para todos tipo de climas. Necesita temperaturas altas y muchas horas de sol. Suele elaborar vinos de gran calidad, con aromas potentes y maduros de mora o tabacos entre otros. El racimo es mediano y compacto, con bayas pequeñas de color azulado.

Vinos de Puig Priorat

• Dominicus: Realizado con viñas de 10-12 años sobre pizarra. La fermentación esta hecho en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Tiene una crianza de 12 meses en barrica de roble francés. Elaborado con 50% Garnatxa negra, 35% Cariñena y 15% Syrah
• Penélope: Realizado con viñas de edad mediana, plantadas cara al sur, perfecta situación para optimizar su maduración. Fermentación lenta a temperatura controlada. Todo el proceso de elaboración se hace de forma natural. Vino 100% Garnatxa peluda.
• Odysseus: Casi todas las uvas utilizadas provienen de viñas viejas de las localidades de Bellmunt del Priorat, Gratallops, Poboleda…Fermentación maloláctica y alcohólica en barricas abiertas de roble francés de capacidad para 400 litros. Crianza en nuevas barricas de roble francés durante 12 meses. Elaborado con 40% Garnacha (negra y peluda), 40% Cariñena. 10% Cabernet Sauvignon y 10% Syrah
• Akyles: Realizado con uvas provenientes del propio viñedo de Gratallops. Crianza de unos 12 meses en barrica de roble francés. Elaborado con 45% Garnacha negra & peluda, 40% Cariñena y 15% Cabernet Sauvignon.