El Toro y sus pitones

CATA AD HOC
Vino granate, con lágrima densa y untuosa que tiñe la copa. Es limpio y no presenta defectos. Intensidad profunda y brillo medio. Las letras de la botellas, son las mejores de las 3 añadas. Corcho igual, con buen enrasado. Creo en el poder de mejorar un poco más el packaging. El vino hará lo demás.
Solo 7000 botellas.
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Aromas limpios, profundos de intensidad media (+), pero con un punto más de finura que 2011.
Se nota la evolución en el tiempo, y como se aposenta y aseda la Tinta de Toro.
A copa parada, notas de miel, toffe, café y caramelo. Roble tostado suave. Puntas de vainilla y coconut. Mon cheri.
A copa movida, aromas de especias (pimienta negra y clavo) y balsámicos profundos (mentolados, pino, baño hamman), muebles viejos, caoba.
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En mi boca, presenta un ataque fresco para 2010, con elevada acidez, taninos potentes y con notas secas en paladar, pero sin astringencia ni alcohol subidos, son medios. Deja recuerdo balsámico (mentos, pectos, pipermint), cacao negro y hierbabuena.
Las frutas son negras como mora, arándano y cereza negra, alguna en licor casero, Kirsch y un final terroso en boca con sabor a cacao de tierra (Pedro Mayo), y puntas florales de lilas.
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24 HORAS
Sigue evolucionando, y le quedan unos 4-5 años de ascenso agudo.
Lo más reseñable es su tranquilidad, como se abre, cada vez que sacamos las botellas de la cava a temperatura ambiente y como se doma en la copa. Es un vino de tiempo y tranquilidad, y en sala-sumillería, solamente lo abriría 2 días antes. En su defecto, decantar 3 horas previas y jugar con frio lateral.
Carnoso, boca con acidez alta, cuerpo medio, muy buena estructura, y el que más equilibrio ha encontrado con el paso de las horas. Recuerdos finales de pino, menta, cacao, cereza, ciruela negra, puntas de vainilla y roble, que saben esperar el paso de los años.
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MARIDAJE AD HOC
Txuletón de ternera navarra de Aralar a la piedra y nada más.
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NOTA AD HOC
Inicial 94
1 hora 96
24 horas 96
Pack 92 (las mejores letras rojas)
RCP Excelente+ (increible)
FINAL 96+