Albariño espumoso

Color amarillo pajizo suave.
Nariz de buena intensidad con aromas de frutos con hueso, níspero, un punto de albaricoque verde, levaduras muy suaves, masa de pan en fermentación, notas vegetales y anisados que recuerdan al hinojo un punto dulce de fruta blanca madura.
En boca el carbónico está bien integrado, es fresco pero con un ataque casi dulce, aunque la acidez controla perfectamente cualquier exceso de azúcares. Tiene un buen recorrido y bastante volumen.

Es ante todo curioso lo que se puede hacer con la albariño vinifica de este modo. Lo cierto es que las expectativas no eran muy altas, pues los experimentos con gaseosa son los peores. El caso es que este espumoso me ha gustado y es original.