Vino Garum 2010: Vino para tener siempre, Gran comodín:


Botella burdeos oscura con su típica etiqueta en blanco con grafías en burdeos y negro, contraetiqueta con suficiente información, capsula negra demasiado seria, tapón de corcho natural de 45 mm de buena densidad , flexible y serigrafiado en los cantos con el anagrama de la bodega.

A la Vista es un vino de capa media, color rojo picota con ribete purpurado , la Syrah debe tener bastante que ver, lágrima ancha, lenta y tintante . Limpio y brillante. Intenso y joven color.

En Nariz las frutas en sazón negras sobre todo, es la primera impresión que te impregna en la pituitaria, enseguida se torna en toffes, caja de puros, café y al final los rastros minerales de la mina de lápiz, nariz “voluminosa” y muy directa.

A la Boca el sorbo es de entrada fresca y sabrosa, gana cuerpo con una buena evolución en medios , continúa la fruta negra de la nariz y se acentúan las notas minerales , con un deje final algo amargoso, que incita a repetir el ritual de cata con otro sorbo , pero que creo perderá en unos meses de botella ( lo hemos catado a la semana de embotellar y quizás sea aún un hándicap para encontrarle el momento optimo de consumo), el hecho de haber abandonado tanto el año pasado la uva cabernet sauvignon como este la tempranillo, han hecho que se dulcifique aún más el coupage (merlot, syrah y petit verdot), con lo que es mucho más fácil su trago .

No se clarifica ni se filtra, por lo que aconsejo decantación, no os preocupéis que seguro que la botella cae en las pruebas …. ¡ está rico, rico, rico…. !

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  1. #1

    Pibe2000es

    Cómo estás?

    Te pregunto por este Garum... que supongo que será de estilo "moderno"... se nota mucho la madera?, aguanta bien una comida con carne?, si conoces Nadir sabrías decirme con cuál te quedarías?

    Un abrazo!

  2. #2

    9ªProvincia

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    Muy buenas Esteban, .... #;^)) , ¿ sigues "al otro lado"...?

    Te comento , este Garum lo acaban de embotellar la semana pasada ( en el mercado el que hay es el '09 y agotándose), a mi es el que más me gusta de los que he catado, creo que los he catado todos desde el origen , '07/'08/'09 y éste último '10. Al principio era un coupage demasiado extenso y no tenía una personalidad muy definida (llevaba en distintas proporciones Tempranillo, Merlot,Syrah, Petit Verdot y Cabernet Sauvignon), para el '08 perdió el Cabernet y este año sólo lleva Merlot, Syrah y Petit Verdot, es el más frutal de los catados y con una predominancia de la madera menor, pienso que con una buena parrillada se va a encontrar como anillo al dedo, tiene un beber muy fácil y gusta a los menos iniciados ( no-enochalados como nosotros ) que van a ser su público mayoritario. Creo que le falta unos meses para atemperar un pelín el conjunto , pero los taninos se muestran redondos y muy gratos al paladar.

    Si tienes oportunidad de adquirirlo no lo dudes ( además tiene un precio bastante asequible de menos de 10,00 Euros ).

    Un abrazo también para ti .

    José-Augusto

    P.D.: ¿ Vas a venir a Vinoble '12...A primeros de Junio...?

  3. #3

    Pibe2000es

    en respuesta a 9ªProvincia
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    sigo al otro lado... y desgraciadamente, no creo que pueda ir por vinoble. Qué ganas tengo de algo así.... en fin.

    Pues vamos a ver... es que estoy buscando un vino de buen precio que pueda ir bien con carne para un evento, y me han hablado bien de este. Entonces, al ver tu cata... pues igual es lo que busco.

    Gracias y salud!

  4. #4

    JosePeinado

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    Hola Jose Augusto, ¿Hay este año Vinoble? Pensaba que se había suspendido.

  5. #5

    9ªProvincia

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    Hola Tocayo,

    No al final con todo preparado y a falta de flecos , la Jaunta se ha echado para atrás y no aporta el dinero comprometida , a pesar de que los del equipo Navazos ( que eran los que habían tomado las riendas para esta celebración ) habían conseguido una reducción del costo de más del 60 % y aún así no ha habido manera y los han dejado con el culo al aire y con casi todo los compromisos exteriores cerrados.....Además los Sindicatos (los que velan por los puestos de trabajo....."Los suyos") amenazando los actos a celebrar.... ¡ vamos un desastre y un despestrigio para el nombre de Jerez ! , pero vamos ya se trató en un hilo , lo busco y te lo adjunto .... https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/948482-lamentable-noticia-edicion-vinoble-2012-suspende

    Saludines,

    JoseA

  6. #6

    JosePeinado

    en respuesta a 9ªProvincia
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    Ahora caigo, sé que no se iba a celebrar Vinoble, pero al ver tu comentario pensaba que se había arreglado, y es que no había mirado la fecha del mensaje, diciembre, cuando ya en febrero estaba ya resuelto que nanay.
    En cualquier caso, bien rico que está el garum. Y como dices, más claro en aromas que antes.

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