La Bestia regresa para ser disfrutada...

Y sigo recorriendo tan magnífica "ganadería" de Toro. En este caso, le toca a la añada '07.
Y debo decir que ha resultado todo un placer el volver a llevarme al paladar tan agradable tinto.
Presenta un color picota granate de buen brillo y capa media-alta en la copa, adornado por una lágrima bastante fina, abundante y transparente en la copa. Ribete suavizado en capa, fino y morado.
Nariz de intensidad media-alta. Expresiva y con cierta complejidad. Nos reciben aromas balsámicos (regaliz de palo, menta suave...) y ciertas notas torrefactas. En esta añada, la presencia de la barrica, cobra una importancia inusitada, marcada y muy presente: ésta se manifiesta en forma de lácticos, vainilla, chocolate con leche (praliné muy perceptible). Toffee; más vainilla. La fruta aparece al final de esta fase (sobretodo, fruta roja en licor: guindas).
La fase gustativa varía ligeramente: se muestra algo más frutal y con menos atisbos derivados de la crianza en el roble: no es tan elegante ni tan plena como en la excelente 2006; pero a cambio sí nos ofrece frescor, jovialidad. Una acidez todavía presente (sin ser estridente). Eso sí, el tanino frutal se muestra ligeramente más carnoso e incluso secante a mitad del recorrido en el paladar. Persistencia importante al final, bastante larga en boca. Retronasal especiado y con leves tostados de la barrica.

Como conclusión, debo decir (una vez más), que este vino sigue enamorándome como aficionado a los vinos de Toro que soy. El dominio de Mariano Garcia para la Tinta de Toro a la hora de fusionarla con la barrica, es absoluto. Maestro.
Y si debo mojarme y seguir calificando añada tras añada, este apreciable tinto, quizás lo posicione un poco por debajo de la anterior 2006. Añada ésta, en un estupendo estado de gracia y forma. En este "face to face" entre hermanos de sangre, el '06 nos ofrece una boca plena, imponente. En el '07 el dominio de la madera resulta evidente en esa fase. En nariz sería discutible. Los dos están muy bien.
Me quedaré de momento con la 2006...ahora.