Color amarillo pajizo brillante.
Nariz de intensidad media con aromas de manzana, de flores ajadas, con un punto de notas herbáceas bastante frescas, ralladura de limón y esas notas de fruta tropical que a más de uno despistó en cata a ciegas, llevándolo a pensar que se trataba de algún sauvignon blanc. Es un perfil muy interesante, muy atlántico, lo que lo hace fresco y le da matices diferenciadores, incluso entre otros txakoli que he probado.
En boca tiene buena acidez, se mantiene vivo, con un buen peso de fruta pese a ese mito de que el txakoli no se guarda. Sorprende por contra lo vivo que está, cómo la fruta se mantiene muy presente y se mezcla con las notas de levaduras, de masa de pan.
Buen txakolí de esta bodega, Doniene Gorrondona, de la que principalmente conocía los destilados y algunos txakoli del año, pero de la que nunca había probado cosas como estas, un vino con crianza sobre lías pero sin rastro de madera. Lástima lo complicado que es encontrar estos productos fuera del País Vasco, por distribución y, probablemente, por escasez o consumo de la zona.
No es fragante, ni aromático y te llega, te marca y te gusta.
Le concedo tiempo y espacio para sacar poco a poco una manzana madura, sutil, notas florales, fruta melosa, sazonada, va poco a poco, se desgrana, esconde un secreto. Hay lima escarchada.
Empezamos de nuevo. Que fragancia, autentica y real, es una brisa marina, me transporta lejos muy lejos, no pienso ni por asomo que estoy catando un txakoli, que expresión tan elegante y compleja, que lejos de perder, ha ganado y mucho, formando personalidad y carácter.
En la boca es una infusión de hierbas, sorprende, es otro vino, grande, lo tiene todo, meloso, fresco, vivo, una acidez que no se siente y sin embargo marca y determina. Singulares notas a mantequilla, lías, untuosidad, agrado, profundidad, placer...
Nariz donde predominan las notas de flores blancas, manzanas, notas tropicales y recuerdos de levaduras.
Buena entrada en boca, paso suave, buena acidez, final levemente amargo y con buena longitud.
Agradable.