La conjunción de todas las variables que planteas…… Creo que es eso….. Por cierto, tenemos una godellada pendiente y esta vez quedé con los de Zaragoza que tocaba en estas tierras…. Pasado Semana Santa, hablamos del tema????
Un abrazo,
Javier
Cereza cubierta con menisco cardenalicio de media capa.
Deliciosa nariz, intensa y compleja. Tras una entrada cálida, como de arándanos maduros, entran otros aromas frescos de corte herbáceo que vuelven a alternarse con los dulces. Aparece el hinojo, el tabaco rubio, algo de monte bajo... En una segunda ojeadita vislumbro nuevos horizontes: carmín de labios, mantequilla, cacao, cuero inglés y balsámicos. Una locura de nariz.
En boca no ha lugar para la alternancia: es fresco, muy fresco. Esbelto, recio y astringente. Sabe a caramelo de violetas. Pasa ligero, expansivo pero sin ofender, desprendiendo una excelente acidez seguida de un amargor interesantísimo.
Se despide dejando otra vez esos recuerdos florales y herbáceos.
Larga vida a esta curiosa garnacha, con esa ligereza y esos frescos verdores tan atlánticos.
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