...esta 2005. En el Somontano y, por extensión, en este tinto de Otto Bestué. Teniendo la oprtunidad de haber encontrado una de las pocas botellas que restan de esta cosecha, nos dispusimos a dar buena cuenta de ella.
Picota granatoso oscuro, con buen brillo. Capa media-alta; lágrima fina y abundante que deja un velo levemente atintado en la copa.
La nariz sigue mostrándose bastante decidida a sentar cátedra entre todos los crianzas de la bodega. Quizás en este apartado es el mejor Santa Sabina probado por un servidor hasta la fecha. El 2006 anda ahí ahí, y el 2007 actual puede ser que llegue a este nivel...pero no ahora. Y el 2004, casi ni lo recuerdo.
Compleja, de intensidad media-alta. Frutos secos (higos, ciruelas pasas...) que se entremezclan con bastantes notas tostadas de la madera ( en esta botella de manera bastante acusada) y especias. Con tiempo, aparece la fruta en forma de compota y mermeladas de frutos del bosque.
La boca continúa sabrosa. Estructurado. Buen trago y un buen nivel de acidez. Taninos domados, madera mejor integrada y no tan presente como en nariz, cosa que se agradece.
Recorrido medio-largo y final frutal de cierta persistencia. Retronasal especiado y con alguna nota de café al final.
Pagados en restaurante unos 20€, valoro sobre este precio. (En tienda la 2007, actualmente andará sobre los 10€ y pico, y si existen algunas unidades de este 2005 y 2006, rondarán los 14-15€). Correcto en este apartado.

Visual: De color casi opaco.
Olfativa: Muy buena intensidad, la reducción se impone al principio, hojarasca seca, cacaos, cafés, torrefactos, algo especiado y una fruta silvestre de fondo que no destaca demasiado.
Gustativa: Potente, envolvente, aterciopelado, taninos muy marcados, suave acidez, gran longitud con un final más frutal que en nariz.
Gran noche de vinos de la DO Somontano organizada por All i Oli, gràcies Xavi.
11€aprox.