Delicioso blanco, gran RCP.
La vendimia se lleva a cabo manualmente una vez alcanzado el óptimo de maduración deseado. Para la elaboración se despalilla y se estruja la uva y se macera en frío unas 20 horas para extraer todo su potencial aromático. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble francés de diferentes procedencias ( Allier, Tronçais, Nevers, Vosges, ...), y una vez finaliza, periodicamente se procede al "batonnage" de las lías finas para obtener más expresión en boca. Después de 5 meses, el vino se clarifica y se filtra suavemente y se embotella. Antes de salir al mercado, el vino permanece en bodega un mínimo de 7 meses.
Amarillo dorado atenuado con reflejos verdosos.
Deliciosa nariz, con piña madura, atisbos vegetales (hinojo muy marcado), algún toque floral y mineral. Perfumado en su justa medida.
En boca es untuoso, sedoso. Tiene un punto ligeramente amargo. En ocasiones me recuerda a la limonada casera. Envolvente y fresco.