Maridaje con ahumados

Este cava se comporta como un niño chico, para arriba y para abajo, no queda quieto, y eso no es correcto. Son 12º de un Macabeo 100% y unas 40000 botellas.
En Visual, demasiadas burbujas a su libre albedrío y color metálico, como platino. Muy tostado en nariz con frutos secos añejos y algo de bollo.
En boca pomelo, albaricoque con algo de acidez conservante. Bastante equilibrado.
Degüelle 02/2010, creo que muy pronto se cató.
Salmón-mojama atun-caballa-bacalao y todo "ahumao".