Brindis mirando al cielo

Entraste por la puerta sin preguntar y accediste a lo más íntimo de mi ser, dijiste que venías a celebrar el X aniversario de una comunidad llamada Verema, y que tuviera a mano la copa porque enseguida iba a empezar la fiesta. Lucías bellas vestiduras, con etiqueta blanca y una cápsula roja que te daba un aire de fascinación, cuando te vi, supe que nunca te podría olvidar. Llegó el momento y decidiste que era la hora de empezar, te derramabas golpeando las paredes con fuerza, pero sin violencia, empapando la copa, burbujeante, con una corona que te rodeaba en todo su esplendor. Presentabas un color amarillo pálido con destellos dorados, como un amanecer en una mañana despejada de otoño, acompañada de unas burbujas grandes que después se convirtieron en un rosario de burbujillas que danzaban por doquier.

Cuando te acerqué a la nariz, enseguida me atravesaron unas notas de fruta blanca madura, como la manzana y la pera, acompañadas de apuntes a flores blancas y amarillas. Y por si esto fuera poco, surgieron unos toques cítricos, rodeados de hierbas y por último, sutiles sensaciones de tostados impregnados de mantequilla.

Me embriagaste con tu aroma, me habías seducido, y tenía que llegar hasta el final, sólo faltaba saber a qué sabías…en mi boca entraste con pasión, con deleite, con frescura, la fruta inundaba todos mis sentidos, por fin te presentabas en toda tu plenitud, acariciando el paladar con las incesantes burbujas. Poseías una acidez perfectamente equilibrada, y me dejaste un final largo con un retrogusto con recuerdos a cítricos que perduraban en el tiempo.

Terminé de beber mi copa, fue un final inmenso, feliz, diría que hasta goloso, lleno de recuerdos y sensaciones que me dejaron pensando en la sublime elegancia de este cava.

Esta cata ha servido para celebrar el X Aniversario de Verema, un lugar entrañable, en el que he encontrado verdaderos “tesoros”, y eso hoy en día es todo un lujo.

Para mí, esta, ha sido una cata especial, así que permitidme que levante mi copa y brinde con la luna, mientras varias estrellas burbujean en el cielo, igual que este cava lo ha hecho en la copa y en mi corazón.
Dedicado a ti. Nunca te olvidaré.