Sin entender

6 años y pico después de tu nota de cata.

Lo comentaba con otro forero (Jorditec) hoy (él catando un 2006 de Condado de Haza Reserva). Creo que muchos vinos, sinceramente y digan lo que digan las bodegas (por razones comerciales evidentemente), se beben demasiado pronto y no precisamente en su mejor momento.

Este vino (Sayago 830 del 2006) está ahora estupendo (bastante complejo, sobre todo teniendo en cuenta el margen de precio donde se mueve) y con casi 10 años. Con muchísimo tanino aún, con muy poca evolución para la edad del vino,... todo muy bien integrado.

En fin, que cada vez se me quitan más las ganas de catar "nuevas añadas" en ferias (a veces eso, en ciertos vinos, perjudica más que beneficia, pues si una añada relativamente nueva de un vino no te convence, difícilmente lo comprarás para esperar 10 años a ver qué tal ha evolucionado)... Sólo teniendo una bodega muy bien surtida puede uno permitirse el lujo de esperar X años en catar y recatar según qué vinos ;)

Saludos

Hola Juanjo.
Pues sí, lo mejor es comprar al menos dos y con una, esperar. Ese lo tomé en un restaurante y no tengo otra. Tampoco me pareció que fuera a cambiar mucho, en todo caso empobrecerse en fruta. En cualquier caso, me parece que es un gran placer probar un vino unos cuantos años más tarde a su salida, pero también lo es ver lo que expresa nada más salir. A mi me gusta catarlos en ambos momentos. Es verdad que muchos vinos, algunos grandes los bebemos muy pronto, pero otros se caen y desintegran fácilmente y es un riesgo guardarlos. En fin, en cualquier caso me ha gustado, me aporta mucho, tu comentario, si veo Un 830 de 2006 , a por él...
Saludos

Pues sí.

A veces es bueno comprar 2-3 botellas, abrir una pronto, ver el vino en su máxima juventud y luego ir viendo cómo evoluiona y crece en botella... me refería más bien a que es relativamente fácil beber un vino de añada reciente (digamos ahora mismo, 2012-2014), pero no tan fácil (y menos en restaurantes) encontrar añadas relativamente antiguas. Es decir, yo al menos, tengo más costumbre de beber vinos nada más salir (por la asistencia a ferias y eventos donde las bodegas casi siempre van con "la nueva añada") que vinos en la cumbre de su vida (es decir, en la plenitud de su evolución). Eso me ha pasado por ejemplo con Cirsión (vinazo), pero catado de añada reciente, no me dijo gran cosa (no pagaría 100 y pico euros por él ahora mismo). Me gustó Roda I mucho más costando como 4-5 veces menos. Y, en efecto, Cirsión hay que beberlo con 10 años o más para disfrutarlo de verdad, no con 3-4 años.

Volviendo a Sayago 2006, si ha estado bien conservado merece una oportunidad, pero va a ser difícil que veas ya a la venta alguna botella (si fuera un vino caro, de culto, un Gran Reserva sí sería más factible, pero al ser un "vino medio", pues lo veo difícil).

Yo, desafortunadamente, ya no tengo de esta añada. Las adquirí en una selección de un club de vinos hace ya 6 años (4 Sayago 830 + 2 Cadozos 2005).

Mi impresión es que el vino (Sayago) ha ido mejorando con los años. Cuando lo probé en su primera botella tampoco me convenció mucho (estaba bien pero sin nada destacable, casi como te pasó a ti), lo que pasa es que ni subí nota de cata por entonces (entre otras cosas porque aún no estaba ni dado de alta en Verema por aquellas fechas: abril-mayo de 2010).

Su hermano mayor Cadozos, sin embargo, estando bueno, lo veo algo caro para lo que ofrece. Me dio la impresión de no tener tanta capacidad de evolución como la que se aventuraba cuando me vendieron la Selección.

Ya de añadas más recientes me queda Sayago (830) del 2010 y del 2011, una de cada. Pronto abriré el 2010 a ver qué tal está...

Saludos,
Juanjo

Sí, lo que dices con Cirsión reciente en feria y añadas más antiguas de Roda, nos ha sucedido en varias ocasiones. Es un privilegio probarlo, pero...es demasiado pronto