Bello color ambar. Vino complejo, puntilloso, con aromas de pasas, higos

Bello color ambar. Vino complejo, puntilloso, con aromas de pasas, higos secos, membrillo, frutos secos tostados, toquecitos cítricos, desván, hierba fresca. Va y viene, cambia, demanda paciencia. Como es típico de los vin santo artesanales, éste sin duda que carece del refinamiento de otros vinos dulces como un tokaji o un sauternes, pero lo compensa con un paso en boca que cautiva por su rusticidad, sus sabores a fruta seca (higos), tonos rancios, almendras, un sobrio fondo ahumado-mineral y un final firme y duradero. Lo maridamos con galletas de almendra toscanas cantuccini y con turrón de Jijona. Mejor, imposible.