Viticultura de secano ecológica certificada. Cosecha manual y prensado con el grano entero y el raspón. El 65% del mosto fermenta a temperatura controlada (15ºC-17ºC) en barricas de roble americano y francés, con un porcentaje de madera nueva que nunca supera el 15%. La crianza se realiza sobre las lías del vino durante 6-8 meses con battonage semanal. Otro 25% del mosto fermenta en depósito de acero inoxidable y posteriormente hace una crianza de 2 meses en depósito de cemento. Un 6% del mosto ha estado 2 meses en ánfora de gres. Finalmente, el 4% restante del vino fermenta en inox.