Más mineral, algo más cítrico y aún más seco que el La Colline Inspirée que caté hace unas semanas. Este Extra-Brut parece más un Brut Nature. También mucha bollería (pan blanco).

En boca, al igual que La Colline, la burbuja está muy viva (aunque fina y delicada) y la acidez es apabullante, inundando toda la boca. La persistencia sí es considerable, con un posgusto muy seco, mineral y sabrosamente amargo.

Elegante y delicado, aunque una vez más me hubiese gustado encontrar un poquito más de variedad de matices aromáticos. Pero en conjunto me ha satisfecho más que La Colline.

Degollado en noviembre de 2024.