Nos agenciamos este verdejo ecológico de poca producción (3.000 botellas) tras leer muy buenas críticas sobre él. Como curiosidad, decir que procede de Rubí de Bracamonte (Valladolid), una zona ZEPA (zona de especial protección para las aves), en donde se puede disfrutar de la presencia de una importante colonia de avutardas, el ave más pesada capaz de volar, en nuestro caso protagonista en la etiqueta frontal de la botella. Y volviendo a lo que nos tae aquí, sacamos la botella de la nevera, la abrimos, y tras 35 minutos procedemos con su valoración a 11°C. Tapón de longitud correcta, compacto y muy adherido al cuello. 

VISUAL: Color amarillo oro, evolucionado, brillante y cristalino. Su lágrima es escasa y gruesa. Precioso aspecto, de cierta intensidad (93).

OLFATIVA: Lo percibimos herbáceo, como buen verdejo, con aromas de heno y de montebajo mediterráneo. Agitamos y percibimos notas de bollería, a croissant, con un toque "achampañado", y también algo de vainilla. Ahora asoman matices más frutales, ciruela amarilla y fruta con hueso, albaricoque en concreto. Complejo y de intensidad media alta, con ciertos atisbos de ebanistería fina de fondo, muy bien en nariz (90).

GUSTATIVA: Un vino con mucha personalidad, acidez marcada, seco de entada, sabrosote, con notas de fruta en su paso por boca, a ciruela amarilla y con toques adicionales de frutos secos, a almendra cruda. También se aprecia la madera claramente, dando paso a un retronasal avainillado con recuerdos de canela. Post-gusto herbáceo, recuerdos de césped y flores silvestres. Nos encanta, rico verdejo, qué siete años más bien llevado, probablemente en su clímax. Esas notas de bollería junto con el puntito amaderado y herbáceo le confieren una gran personalidad. Delicioso verdejo orgánico (92).

La RCP la dejaremos en buena. Nos costó 21 euros.

MARIDAJE: Lo abrimos con unas tostas de brie al tomillo y de torraeta de anchoas. Otro día acompañó un arrocito de langostinos y calamares, y nos lo terminamos con un espectacular salmón canadiense a la plancha. Magnífico especialmente con el arroz, una combinación fantástica de sabores salinos y especiados junto con los matices hervales y frutosos de nuestro rico verdejo. Gran descubrimiento la verdad.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/argWl9kdPBk

Salud-os!!