Sicus Vel-Ox 2015
Eduard Pie es el humilde viticultor de Sicus, Eduard elabora vinos con la máxima de que éstos sean sinceros con su origen, en su terruño, en Bonastre; el Macizo de Bonastre es una extensa zona montañosa que se interpone entre las llanuras del Alt Camp y el Baix Penedès, un mar y montaña mediterráneo.
En Sicus acompañan el viñedo con la máxima armonía, entendiendo que todas las demás especies son necesarias para este equilibrio ecosistémico. Así practican una viticultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente, escuchan la tierra, orgánica, sin utilizar herbicidas y tampoco insecticidas, favoreciendo la biodiversidad de animales, insectos y plantas.
Los vinos de Sicus se definen por su sinceridad, su frescura, finura y su tensión en forma de acidez cortante.
Este Sicus Vel-Ox 2015 está elaborado con la uva macabeo, es una producción limitada, todo lo que da la viña Les Solanes, cepas sembradas hace unos 45 años y enraizadas en un suelo limoso de naturaleza caliza, moderadamente básico y mucha profundidad.
Uvas vendimiadas a mano, vinificadas a modo de infusión, fermentación de uvas enteras (con raspón) durante 1 año, a continuación se inicia una crianza biológica en bota durante 18 meses y en oxidativa hasta el embotellado; tatuado con velo de flor y oxígeno.
Este vino es una mirada al pasado, un homenaje a los orígenes, a la tradición de distintas generaciones casi desaparecidas; una simbiosis entre presente, pasado y futuro.
"Si el vino es la colonia, el rancio es la esencia".
Color ámbar con tonos anaranjados con el ribete verde-azulado, limpio y brillante.
En nariz de inicio encontramos notas claras de vino oxidativo, las primeras notas que surgen son las terrosas y las de albaricoque seco, calabazate, un toque exótico de jengibre y níspero con un trasfondo de frutos secos.
En boca inicialmente destaca por su frescura, con una acidez intensa y unas notas amargas deliciosas, gran equilibrio entre fluidez y sensación grasa, impacta principalmente en la parte interior de la boca pero acaba haciendo cosquillas en la punta de la lengua, te hace salivar y te invita a beber con alegría.
