Octubre

CATA ad hoc

Color granate pálido, se ve bajo la intensidad del vino. Lágrima normal. Es intensidad media, porque se sigue viendo el dedo, profundo no ( me serví más vino para tener la cantidad exacta de 1 bebida). INteresante y curiosa etiqueta para cada uno de los meses del año. Corcho bien.

Abierto hace 2 horas, sin decantar. y a 16ºC. 

Vino limpio, sin reductiva. Intensidad aromática media plus, con notas primarias y terciarias: fruta madura como cereza, ciruela, mora, guinda. También madera, cacao, clavo, pimienta negra y tabaco. Cuero, curtiduría, peletería......tabaco y caja de habanos, violetas, granadas, frambuesa, pétalos rosas. Creo que el vino de la fase primaria afrutada compensa con terciaria, pero no hay maloláctica, ya esta maduro. Seguirá convirtiendo fruta fresca eón madura. Tiene ese corte Bordeaux.

Aromas en boca terciarios. Vino seco, con acidez media+, alcohol medio, taninos medios algo secos que dejan nota mineral, piedra, cacao, cuero, habanos, hojas de te verde. Fruta negra y algo de roja como frambuesa. Arándano, mora, kirsch. regaliz de palo. Final de intensidad medio +. Tiene especias por un tubo.....vainilla, clavo, canela, pimienta. Está en un momento de consumo óptimo. 

En resumen,....vino tinto reserva clásico en corte, con aromas de fruta madura, terciarios variados. Boca elegante y con equilibrio entre sus componentes estructurales como acidez, alcohol, taninos, mucho cuerpo, pero sedoso , elegante y balanceado. Deja gusto final largo con fruta negra y balsámicos maduros.

NOTA : es un vino de 93/100 p. AD HOC. MB calidad

Armonía: Carrilleras de ternera al vino tinto con chalotas y puré de patata con trufa negra.