Fotos:
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Fantástico viejuno
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A 18°C
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Buen color
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Con el Cowboy Steak de 850 grs
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Con el surtido de embutidos ibéricos
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Con el pollo al ajillo
Delicioso reservita este viejuno!!
NOTA DE CATA:
9.2
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Y vamos con un viejuno más, 30 añitos justos a sus espaldas tiene este Monte Real RVA 1991. Abrimos la botella con un nivel de líquido fantástico (menos de 1 cm por debajo del corcho) y después de tres días en posición vertical, con el abridor estándar de tijeras, y al sacar el tapón casi se nos parte en dos aunque al final pudimos sacarlo entero. Corcho tintado en el 80% de su longitud y muy compacto. Dejamos que respirase por espacio de 90 minutos antes de proceder con su valoración a 18°C.
VISUAL: Color rojo picota de capa media con un amplio ribete en tonalidades rubí y reflejos ocre-atejados, mostrando su edad. Su lágrima es escasa, gruesa, lenta y transparente (90).
OLFATIVA: Increíblemente todavía es la fruta la protagonista en nariz, acompotada y muy marcada con recuerdos a mermelada fresa. Enseguida asoman notas especiadas de canela, vainilla y nuez moscada para dar paso a los tostaditos aportados en la crianza. También encontramos un toque de tierra húmeda y como no... descriptores viejunos, desván, polvorilla, naftalina y flor marchita. Al final los terciarios surgen con fuerza, cuero curtido, cacao en polvo incluso un recuerdo como de castañas asadas. Terminamos con la presencia de la madera, ebanistería fina y roble. Grandiosa complejidad e intensidad media-alta (93).
GUSTATIVA: Vino de acidez punzante, hecho un chaval, con los taninos mulliditos y totalmente dulcificados, proporcionando un paso por boca sedoso y cremosito, tremendamente amable y de cuerpo medio. Aromas retronasales a guindas en licor y post-gusto maravilloso. Fruta acompotada en primer término (culís de fresa), orejones, con un rico recuerdo dulzón, como almibarado. También asoman notas de avellanas tostadas y una buena pátina terciaria: tabaco habano, cuero curtido, café torrefacto, chocolate negro y ebanistería fina. Su persistencia es de dos minutos exactos. Un clasicazo, sensacional y con una acidez que te deja perplejo. Persistencia de dos minutos y 10 segundos de gran disfrute. Desde aquí agradecer a José Luis, mi proveedor, por el excelente estado de conservación en el que tiene estas joyitas riojanas. Con esa acidez y con ese nivel de líquido, para aguantar 15 o 20 años más sin despeinarse. Delicioso reservita este viejuno!!(92).
La RCP fue muy buena. La botella nos salió por 19 euros.
MARIDAJE: El primer día nos lo tomamos con un monumental Cowboy Steak de 850 grs al romero. Después acompañó nuestro surtido de embutidos y jamón ibéricos con queso curado, y nos lo terminamos con un pollo al ajillo y papas criollas. Nos quedamos con el maridaje con la suculenta pieza de res. Notas sanguíneas y herbáceas en total sincronía con los apuntes acompotados y terciarios de nuestro vinito. Qué maravilla disfrutar de vinos con 30 años y en ese estado de forma.
VIDEOCATA: https://www.youtube.com/watch?v=-dcMfkxuqXk
Salud-os!!
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