Aéreo

DATOS

Aistear, “el viaje” en gaélico, es un vino mosaico, obtenido de viñedos viejos de las montañas más orientales y occidentales de Rioja Alavesa.

Seleccionan la mejor uva, vendimiando únicamente las partes más altas de las laderas. Estos viñedos comparten una misma voz pero cada uno añade los matices propios de su terruño, se elaboran y maduran de manera independiente cada parcela.

Cabezadas de viñedos propios gestionados de manera sostenible de las zonas más elevadas de Rioja Alavesa, donde se restringe el rendimiento para obtener una mayor calidad de la uva. Los viñedos se encuentran en Lanciego, Cripán y Labastida.

Vendimia manual en cajas de 12 Kg. Selección manual de uva en bodega. Mínima intervención para expresar la voz y la personalidad de cada terruño, potenciándolo con modernas técnicas de elaboración.

Criado durante 14 meses en barrica 100% nueva, 75% de roble francés y 25% de roble americano.

CATA AD HOC

Vino color rubi, brillante y de media intensidad.

El vino al principio necesita abrirse, por lo que estamos catando a las 24 h.

Aromas limpios y muy frescos que recuerdan fruta roja y negra, madera vieja. Notas limpias de media intensidad a mora, cereza, tabaco, vainilla, monte, flores rojas. Puntas de cuero.

Seco con acidez alta y taninos medio+. Alcohol alto. Potente en ataque y cuerpo con intensidad media+, es casi largo en su final con muchas bayas del bosque ( mora, cereza, fresa), menta, regaliz, hoja de tabaco. Más adelante guindas, caramelo, miel y jalea.

*Algunos recuerdos bordeleses !!.

NOTA 93+/100

ARMONIA: Sandwich de pollo rustido, AOVE y salsa de tomate seco ahumado.