La Mencía es una uva más versátil de lo que muchas veces se cree. Por eso no me sorprende ver reseñas y valoraciones bastante dispares de este vino.
Paixar es una Mencía de extracción y crianza relativamente importantes comparado con otras del Bierzo (las de Raúl Pérez, por ejemplo) pero sin llegar al extremo que caté hace tiemo en Demencia.
En nariz, de intensidad media, da mucha fruta negra madura y mucha especia dulce; también sotobosque, tostados, tabaco, ceniza. Muchos matices.
En boca es untuoso, con cuerpo medio alto y tanino ya muy sedoso. Todo bien integrado; yo no veo descompensaciones. Persistencia media con un agradable amargor final.
Quizás esperaba una mencía más fresca y ligera. Encuentro un vino con los primeros síntomas de evolución . Fruta roja en nariz, madera perfectamente integrada, especias dulces, pino mentolado, complejo . Algunos matices de alcohol desintegrados. Boca amplia , profundamente especiado e intenso en boca, regaliz, muy potente y estimulante,largo. Muy alejado de la frescura de otras mencías,.
COMENTA
1 año y medio después,...ha evolucionado perfecto , es un gran vino.
Granate oscuro profundo, lágrima densa, elegante en copa. catamos a las 24 h de su apertura, sin necesidad de oxigenar dada su perfección.
Aromas profundos , largos y limpios, sin reducción. Mucha fruta negra, cacao, monte, pino y menta.
Acidez, taninos y alcohol super equilibrados, todo en uno, sedoso, con muchas frutas de bosque ( mora, arándanos, grosella), mentolados ( after eight), piedra, cacao negro de tierra, lavanda, bosque, jugoso hace salivar en su momento óptimo de consumo, con final largo en intensidad y longitud ad hoc. Vino con mucho cuerpo, pero a la vez vertical y definido.
Se ha hecho un Dragón
NOTA 96/100
Color rojo cereza de capa media con ríñete violáceo, brillante.
Nariz de intensidad media, fruta roja, especiados, con carácter floral.
En boca es fresco, fruta roja, cuerpo medio, final especiado, cedro, balsámicos de buena persistencia.
CATA AD HOC
Vino tinto joven, confianza y madurez en barrica, que tiene tiempo para envejecer a causa de unos componentes estructurales perfectos.
Muy afrutado en aromas y boca.
Mucha calidad de fruta aromática, mora, frambuesa, violeta, amapolas, lavanda, y vuelven las frutas, de zarzamora, cereza roja. Frescura, puntas mentoladas y cacao negro con algo de pimienta Sechuan. Joven en aromas.
En boca es seco, con acidez alta, taninos medio+, cuerpo medio+, pronunciado en sabores y con final largo, con maloláctica presente ( yogur de fresas con nata) y notas finales de la piedra y pizarra.
NOTA 95 puntos ad hoc
ENLACE de videocata
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