La versatilidad de la Mencía

La Mencía es una uva más versátil de lo que muchas veces se cree. Por eso no me sorprende ver reseñas y valoraciones bastante dispares de este vino.

Paixar es una Mencía de extracción y crianza relativamente importantes comparado con otras del Bierzo (las de Raúl Pérez, por ejemplo) pero sin llegar al extremo que caté hace tiemo en Demencia.

En nariz, de intensidad media, da mucha fruta negra madura y mucha especia dulce; también sotobosque, tostados, tabaco, ceniza. Muchos matices.

En boca es untuoso, con cuerpo medio alto y tanino ya muy sedoso. Todo bien integrado; yo no veo descompensaciones. Persistencia media con un agradable amargor final.