Espectacular

Formato de 50 cl.

Sacada de nevera a unos 5-6ºC y atemperada a unos cuantos grados más en copa amplia de balón.

Visual

Dorado oscuro con tonos ambarinos, limpia, brillante, de fina y abundante lágrima que, a menos temperatura cae caóticamente, pero a más temperatura, cae en forma de palmera.

Muy buena visual, a manzanilla de cierta vejez. Por poner un "pero", el papel de las etiquetas, cuando está en vinoteca o nevera con un leve grado de humedad, aunque haya estado ahí pocos días, tiene tendencia a arrugarse y despegarse, tanto por zonas centrales como por los extremos (9,2)

Nariz

A unos 10ºC.

De gran intensidad con notas punzantes y abrumadoramente aldehídicas, tiza, velo de flor a tope, frutos secos tostados por doquier (almendras y avellanas tostadas), caramelo, pera de agua muy licorosa, manzana muy madura y manzana asada, un punto especiado, herbáceo y balsámico, yodados potentes, salinidad y mineralidad a raudales, notas acrílicas y un buen fondo de bota vieja sanluqueña.

Gran nariz la de este manzanillón. Intensa, potente y de una complejidad enorme. (9,65)

Boca

A unos 11-12ºC.

Ataque potente y contundente, muy salino, muy seco, de una sapidez extrema, de buena acidez y frescura, densidad elevada, volumen bastante elevado, es punzante y vertical pero, al mismo tiempo, es una manzanilla amplia y muy expansiva en boca, de gran cuerpo y magnífica estructura.

El paso por boca es cremoso y graso, sabroso, muy gastronómico y de gran untuosidad. Muy redonda, equilibrada y elegante en dicho paso por boca.

El final es fabuloso y enormemente largo, con abundantes notas de frutos secos tostados, pera de agua y manzana licorosa, gran salinidad, tiza, velo de flor y yodados muy poderosos que, junto con herbáceos y mentolados la rematan espectacularmente bien, tanto en postgusto como en retronasal.

Boca grandísima: punzante, salina, seca, sápida, cremosa, untuosa, gastronómica, redonda, elegante y muy equilibrada. (9,8)

Una auténtica maravilla de manzanilla, una vez más. En esta ocasión, incluso me ha gustado más en todas sus fases.

Su PVP, para formato de 50 cl es de 18€. No es barato pero, dada su calidad, es de una RCP magnífica.

Me queda alguna botella más por lo que iremos siguiendo su evolución.