Vejez....

CATA AD HOC

Color ámbar profundo. Lágrima glicérica. Brillante y transparente.

Aromas limpios y algo húmedos por "noble rot", se disipa y aparecen los hidrocarburos, petroleando lo justo. Notas de albaricoque, miel de campo, toffe, cáscara de naranja. Longitud en aromas extrema....incluso lana mojada.

Vino apto para consumo.

Acidez media, alcohol alto. Dulce boca.

Notas de pimienta blanca, miel, albaricoque, jengibre, nueces garrapiñadas, botritis en uva pasa, regaliz, narnaja confitada. Pronunciado.

Es muy especial. Intensidad medio+. Cuerpo denso, cremosa textura. Fino y delicado.

Final largo.

ARMONíA

Queso azul zamorano con cama de mermelada cremosa de higos "MariJo".

VISUAL
Amarillo dorado, claro y de intensidad pálido. Untuoso en copa movida, con lágrima glicérica media.
Muy buen brillo.
Corcho correcto. Botella clásica, al estilo Yquem.

AROMA
Limpio y de intensidad pronunciada.
Notas de corteza de naranja, albaricoque, miel, tomillo, heno, zonas de humedad (botrytis).
A copa movida, bencenos, gasolina. Puntas de limón, fruta escarchada.
Un vino que sigue en evolución actual.

BOCA
Ataque dulce con puntas salinas, con notas yodadas, acidez alta y alcohol medio (+) que no molesta. Taninos suaves, aun con unos 18-20 meses de crianza en roble con sus lías.
Miel y mermelada de ciruela amarilla, corteza de naranja "bitter", petróleo, notas de goma quemada en carretera, quinina.
Paso por el paladar muy delicado, con equilibrio, muy fino,...etéreo. Cuerpo medio (+).
Deja un final amargo muy largo, con frescura todavía y con recuerdos de pastel de manzana y miel de tomillo muy campestre.

COMENTARIO
Es un vino que todavía tiene vida y recorrido, por lo que es adecuado para envejecimiento.
Precio medio y de muy buena calidad.

MARIDAJE
Leche frita casera.
Turrón de Jijona con trocitos Casa Mira.

Color amarillo dorado con reflejos cálidos, muy teñido. Nariz de buena intensidad con notas de miel y ligero melocotón en almíbar, pero sobretodo notas poco frutales de moho, cierta nota plástica y de desván. En boca es untuoso y glicérico, denso, con muy buena acidez que equilibra la dulzor y ligera amargosidad final. Largo. Con retronasal en la que de nuevo predominan las notas de "botritis" frente a las frutales. Muy serio. 18 euros los 50 cl

Dorado pálido. Magnífica nariz con toques de hidrocarburos (keroseno), miel, orejones, membrillo. En boca es denso, con excelente acidez que contrasta con el dulzor y un magnífico equilibrio. Largo y evocador.