INTRODUCCIÓN: Vamos con este viejuno riojano comprado en Mayo de 2016, ganitas ya de abrirlo. 46 añitos a cuestas, a ver cómo responde. Dificultades con el corcho... Procedemos con su valoración a 17°C después de una hora y media de espera.
VIDEOCATA: https://youtu.be/BetKQazN4e0 (V:94 - O:94 - G:94)
RESUMEN: Rojo picota de capa alta con el ribete atejado. Aromas de mermeladas y de uva pasa con sutiles balsámicos. Flores marchitas, regaliz, fúngicos, tierra húmeda, tomillo, canela y vainilla, con toda una pátina terciaria y un puntito de algarroba y castañas asadas. Alta acidez, amplio y con el tanino aterciopelado. Frutos rojos de entrada con un post-gusto de fruta escarchada con el roble y la ebanistería fina muy presente, Puro equilibrio, integración absoluta fruta madera, en estado mesetario. Un gran ejemplar riojano de la añada 78, delicioso. Persiste unos 4 minutos. Lo dejamos 15 días con tapón de vacío antes de irnos a España por Navidades. Nos vemos en 2025...
La RCP la considero excelente. Pagamos 24 euritos por él en mayo de 2016.
MARIDAJE: Lo estrenamos con unas delicias de pollo en masala con pimientos y trigueros. Otro día acompañó un surtido de queso curado de oveja, embutidos y jamón ibéricos. Nos lo terminamos con unos T-boncitos de cordero al tomillo. Una delicia, vino de lo más gastronómico, fabuloso acompañamiento de las carnes, con esos recuerdos acompotados y amaderados en absoluta armonía. Grandioso viejuno, para recordar.
Salud-os!!