INTRODUCCIÓN: Volvemos con este vino casi 8 años después. Compramos 3 botellas en Sep-17 por 16 euros cada una. Leemos que "Esta hermosa finca de viñedo en una sola pieza rodea una hermosa mansión burguesa del siglo XIX construida sobre un antiguo naranjal. Esta propiedad, expuesta al sureste de Saint Emilion, tiene de vecino inmediato las famosas 1ª Grands Crus Classés que son el Castillo Pavie y el Castillo de la Gaffelière." Y volviendo a lo nuestro, a ver qué tal le ha sentado el reposo. Lo abrimos y esperamos dos horas y 10 minutos (la última media hora en copa) antes de proceder con su valoración a 17°C. Buen nivel de líquido y buen aspecto el de su etiqueta. Corcho largo, compacto y tintado 1 cm desde su base.
VIDEOCATA: https://youtu.be/TWkL5PuVzNQ ( V:89 - O:91 - G:92 )
RESUMEN: Color rojo cereza con el ribete atejado. En nariz asoman notas de mermelada de frutos negros junto a un marcado carácter mineral (tinta china, grafito) y ciertos toques balsámicos, especiados, fúngicos y ahumados. En boca sorprende por su equilibrio; tanino dulcificado, paso por boca sedoso y amable, persistencia media y un final con apuntes de cuero viejo, chocolate negro y tabaco inglés. Creo que en su clímax, nada que ver con la botella de hace 8 años (que quizás no dejamos respirar lo suficiente). Qué bien le ha sentado la botella. Dedicando esta valoración a mi niña mayor, también del 96. Besitos Malena.
La RCP la voy a subir a muy buena. Por 16 euritos nos hemos encontrado una botella muy bien evolucionada.
MARIDAJE: Lo abrimos con unos frijolitos blancos con longaniza y panceta. Otro día acompañó un suculento Porterhouse al tomillo, con papas, pimiento rojo y all-i-oli. Nos lo terminamos con nuestro surtido de queso trufado de oveja, embutidos y jamón ibéricos. El maridaje del primer día fue fabuloso, con los frijolitos y la panceta y esa mineralidad que lo integraba todo, una exquisitez amigos.
Salud-os!!
Fotos:
Buen aspecto y buen nivel de líquido
Rico St.Emilion del 96
En la copa
Con unos frijolitos blancos con longaniza y panceta
Con un suculento Porterhouse al tomillo, con papas, pimiento rojo y all-i-oli
Con nuestro surtido de queso trufado de oveja, embutidos y jamón ibéricos.
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