Porque parece que tiene potencial, tiene fruta y mineralidad y visos de que va a envejecer bien, integrando todo lo que tiene.
La nariz tiene toques de tabaco, de regaliz, de fruta negra acabando de madurar, pimienta negra, ahumados intensos, cacao negro puro, flores azules, tostados, tierra húmeda, matorral... Es compleja, con esas notas frescas y jóvenes desplegándose, dejando un vino fresco, sin demasiado espacio a toques cálidos. Parece un poco hermético y le cuesta abrirse.
En boca la astringencia es media-alta, con el tanino aún rugosete, la fruta crujiente y con ese punto de juventud, los balsámicos y notas vegetales dando frescor. Notas de tinta china y carne, cacao, pimienta negra, ahumados y notas minerales, flores y toques de barrica. Se abre mostrando tabaco, esos tostados, champiñones... Es también rústico en boca, con un buen esqueleto para evolucionar bien en botella.
A ver qué tal le sienta el tiempo a este vino, porque parece tener fruta, pero está enmascarada y aún muestra notas jóvenes.
...llegó esta variedad.
DATOS
Las uvas utilizadas fueron extraídas en su totalidad de uno nuestros viñedos ubicada en Tupungato, Mendoza a más de 1300 metros. Selección de granos en forma manual. Maceración pre-fermentativa a bajas temperaturas. Fermentación por medio de levaduras seleccionadas en vasijas de acero inoxidable a temperatura controlada que oscila los 26ºC.
3 remontajes diarios y de 1-2 "delestage" por día.
Reposó en barricas de roble francés, por un período de 12 meses y permanecer en botellas por un mínimo de 8 meses, antes de su lanzamiento.
CATA AD HOC
De color granate profundo, limpio y brillante. Sin defectos en el corcho.
Aromas de fruta negra y terciarios como mora, tabaco, hojas secas, te verde, cacao.
De mucho cuerpo, intensidad, taninos altos y acidez media.
Alcohol medio ensamblado.
Tiene todo en su sitio, si bien el roble le ayuda a envejecer dando notas de fruta negra (zarzamora, ciruela) y especias como clavo y cacao. Leves pirazinas y verdores de maduración.
ARMONíA
Carne de entraña a la parrilla con salsa de cacao y carne.
Final medio denso en boca, con peso y volumen.
