Por fin nos encontramos ante un perfil de cava 100% gastronómico. Longitud, intensidad y complejidad esperadas tras 192 meses de crianza (casi nada). Pero aún así vuelven a sorprenderme con fruta y frescura por delante de secundarios y terciarios, sin palabras me hallo, y como no podía ser de otra forma: burbuja fina y delicada

Dorado pálido brillante. Burbuja pequeña que forma apenas corona.

Buena intensidad. Manzana asada, brioche, crema, mantequilla, notas de frutos secos.

Buen ataque. Fresco, ligero, burbuja bien integrada. Buena acidez. Post-gusto medio-largo a tarta de manzana con un punto de frutos secos.

Degollado en julio de 2020.

No me ha acabado de convencer.

El último que probé fue en 2018, este tiene el deguelle en 2019, misma añada pero mas vinoso y maduro.
Es un buen cava pero me gusto mas en la anterior cata, el carbónico mas apagado, pero aún asi es muy disfrutable.

  Color amarillo pajizo dorado, limpio.

   En nariz es de notable intensidad, en principio aparecen aromas de bollería y pastelería. Aromas de fruta recordando la manzana y el membrillo. Frutos secos tostados, ligeros herbáceos, notas cremosas, mantequilla.

   En boca es sabroso, fresco, vivo, con el carbonico perfectamente integrado, sensaciones de manzana asada, cereales, bollería, frutos secos recordando la avellana. Final largo y persistente ligeramente amargoso.