Un vino con mucho recorrido, pues lo lleva catando en los últimos 4 años, y es la misma añada. Está claro el recorrido que tiene una CS de Sonoma ( california), con clima oceánico fuerte, frescor y nubes, niebla que dejan un Cabernet sedoso, nada pirazínico, sin verdor. Ahora mismo sigue teniendo taninos medio+, acidez medio+ y alcohol medio+, integrados con sabores que recuerdan a bosque, monte, fruta negra, grosella espinosa, cereza, mora, cacao, regaliz negro, madera fina, tierra, hongos.

Posiblemente seco ( casi seco), pero la fruta madura deja recuerdos de guindas, licor de cassis y mermelada de ciruela negra. Con cuerpo medio+ y una intensidad medio+ en aromas y boca.

La limpidez de este vino y su recorrido, le hacen tener potencial para envejecer. Muy buena calidad.

NOTA 93 puntos

Armonía con pichón en salsa de su jugo, hongos , con salsa de Parmesano extra viejo y trufa blanca

CATA

Vino tinto de color granate profundo. Corcho correcto. Botella con etiqueta algo más moderna, como la propia bodega.

Aromas cerrados inciales, después presenta fruta negra (grosella, mora cereza negra) y puntas picantes (pimentón rojo, chili), puntas férricas y algo balsámicas. En desarrollo.

En boca, es seco, con taninos altos y acidez medio+, mucho cuerpo y alcohol medio+ pero medido, no es urente.

Textura carnosa, denso, con volumen en boca y gustoso, muy afrutado (cereza negra y grosella), menta y chocolate.

Final largo.

Muy buena calidad y precio para un CS de Sonoma ( no es NAPA) que está muy agradable. Para comprar cajas.

ARMONÍA

Hamburguesa de ternera