Y hoy estamos en el restaurante "El Jardín" del Hotel Victoria de Cuenca (EC) en una cena-velada de Tango. Como sólo bebo yo (estoy con esposa e hija) me pido este cabernet chileno en formato de 3/8. Me abren la botella y dejamos respirar unos 20 minutos para catar a unos 17°C. Tapón correcto, compacto y tintado en su base.

VISUAL: De color rojo picota de capa alta con el ribete amoratado. Lágrima abundante fina y ligeramente tintada (91).

OLFATIVA: Nariz con aromas de fruta roja en compota, florales de rosas rojas, especiados de pimienta y clavo, regaliz, notas ahumadas y a frutos secos, con recuerdos de cacao, cuero curtido y apuntes de roble. Intensidad media alta. Bien en complejidad (89).

GUSTATIVA: En boca presenta un buen ataque, alta acidez y gran amplitud. Retronasal frutal con aromas a compota de fresas, con notas florales y apuntes tostados muy definidos. Sutiles recuerdos de la madera con notas de cacao, vainilla y café torrefacto. Persistencia de 2:15 minutos muy placenteros Muy rico Cabernet con cuerpo, potente pero sin aristas y en plena fase ascendente. Menudo vino nos hemos encontrado! (91).

La RCP es muy buena en tiendas. En España se encuentra por unos 8 euros, aunque en el resturante nos clavaron como de costumbre...

MARIDAJE: Nos tomamos este vino con un Chowder de corvina de entrada y con un solomillo en salsa cabernet de plato fuerte. Con la cremita de pescado fue delicioso, sus aromas florales y especiados fueron un buen contrapunto a la cremosidad del chowder y sus notas salinas. Pero con el solomillo realmente encontramos un maridaje espectacular. Esa salsa cabernet y las notas cárnicas armonizaron maravillosamente con los apuntes tostados y terciarios de nuestro vino. Delicioso de verdad.

Salud-os!!