Ribagorza
CATA
Fase Visual
Color rojo rubí, media intensidad, con lágrima rápida, glicérica y que tiñe levemente la copa en movimiento. Corcho nuevo en buen estado.
Etiqueta clásica, con buena textura.
Fase Aromática
Frutos negro y pimienta negra con intensidad media+. Limpio.
Notas de pizarra, piedras, mina de lápiz, humo, tostados (café), tabaco y cacao.
En evolución.
Fase Gustativa
Ataque seco, gustoso, con acidez media+, cuerpo medio+, alcohol alto y bien integrado, muy afrutado y con textura terrosa. Leve maloláctica con puntas de yogur y cremosidad (fresas y nata). Notas leves violetas. Muchos frutos negros (cereza negra, arándano, mora), cacao negro, pimienta negra. Final largo sabroso, afrutado en recuerdo a bayas cítricas. Intensidad pronunciada.
CONCLUSIÓN
La calidad es muy alta, muy parcelario, de terroir puro, con equilibrio en sus componentes estructurales, muy buena acidez, tiempo de guarda. El alcohol es alto pero equilibrado, sin residuo de azúcar y mostrando una variedad Tempranillo, con longitud en fruta y boca, buenísimo final. Aromas y sabores muy concentrados, aun jóvenes pero con bastante complejidad primaria y terciaria sobre todo. La intensidad es un magnífico sello en todo momento, que pudiera hacerlo excepcional en unos años.
Se puede beber ya mismo, pero tiene potencial para envejecer dados sus sabores de fruta y terciarios y concentración, con acidez muy joven, algo jugosa, pero sin mermeladas en boca, sino suelo y geografía local riojana. El vino se encuentra en la curva ascendente.
Gran trabajo de Valserrano.
MARIDAJE
Rabo de Toro deshuesado con chocolate glaseado y patata grillé con zanahoria salteada y hierbas del monte.
NOTA
94/100 ad hoc
La puntuación viene dada por la calidad del vino ahora y por su potencial.
REDES SOCIALES
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